Le soleil s’obstine effrontément à nous bouder depuis plusieurs semaines, bouuuuuh ! le vilain ! Qu’à cela ne tienne, s’il ne veut pas venir à nous, tel Lagardère nous irons à donc une assiette pleine de soleil que je vous propose pour votre déjeuner ou dîner, et pour l’occasion, j’offre à notre petit lingot blanc, la mogette de Vendée, un grand saut à travers les mers en l’envoyant à la rencontre du beau pays du cèdre, le n’est pas difficile ma petite mogette, et tout lui sied avec un peu d’imagination. Pour la circonstance, je l’ai vêtue de vert avec du persil plat ainsi que de délicates feuilles de bourrache, fraîchement cueillies au jardin, exhalant leur délicate parfum de concombre. Si, si, si… tentez l’expérience de mettre le nez sur une feuille de bourrache, je vous assure que ça ressemble vraiment au concombre, les fleurs ayant plutôt la réputation de dégager une saveur se rapprochant de l’huître. Quelques tomates se sont jointes à la fête, de l’huile d’olive, du citron, de l’échalion, le jus d’un citron…. je vous l’avais bien dit que j’amènerais le soleil dans l’assiette. On y va… Ingrédients mogettes déjà cuites environ 100 g par personne 3 tomates un gros bouquet de persil plat facultatif 1/2 bouquet de jeunes feuilles de bourrache 1/2 bouquet de menthe fraîche 1 gros échalion ou 2 échalotes un citron 3 càs d’huile d’olive poivre fleur de selPREPARATION Passez sous l’eau froide la mogette cuite, afin d’enlever toute trace d’amidon et laissez-la égoutter soigneusement. Coupez les tomates en lanières puis en petits dés très fins. Equeuttez le persil, hachez-le menu, faites de même avec les feuilles de menthe et la bourrache. Ciselez finement l’échalion. L’idéal est de couper tout ça au couteau-hachoir, plutôt que de faire un hachis trop fin au un saladier, mélangez la mogette avec les hachis précédents. Pressez le citron et versez le jus obtenu dans le plat, arrosez d’huile d’olive, poivrez et mélangez bien la préparation. Mettez au frais une petite heure avant de servir, rectifiez l’assaisonnement avec de la fleur de sel. NOTES Le véritable taboulé libanais est constitué de persil et en moindre quantité de menthe ; c’est une liberté que j’ai prise d’y mettre de la bourrache, car j’en ai plein le jardin et son petit goût de concombre me semblait bien convenir avec les autres ingrédients. Pour renforcer le côté vendéen de cette piatée d’mogettes , vous pourrez faire griller une petite tartine de pain légèrement passée à l’huile et frottée ensuite à l’ CONSEIL DU CAVISTEEn accompagnement de ce joli plat, choisissez un bon rosé très frais. Deux possibilités Rester régional pour la mogette avec un Mareuil, genre OVNI de chez Mourat. S’évader grâce au taboulé en optant plutôt – si vous avez la chance d’en trouver – pour un rosé libanais. Bon appétit !

12 tasse de coquillettes non cuites 125 mL 2 c. à the de basilic séché 10 mL 1 c. à table de persil séché en flocons 15 mL 1 boite (14 oz/398 mL) de haricots verts coupés Del Monte, non égouttés 1 boite (12 oz/341 mL) de maïs à grains entiers Del Monte, non égouttés HACHER les tomates et égoutter, en réservant le jus. Mettre les

Les coques se marient délicieusement aux mogettes ! Et ce plat est aussi bon chaud que froid ! Ici je les ai cuites en même temps, je vous explique comment...J'aurais bien aimé ramasser les coques moi même, il suffit de plonger les mains dans le sable à marée basse, là où le sable présente deux petits trous, et de vérifier qu'elles sont assez grandes pour être gardées elles doivent mesurer plus de 3 cm de long. On en trouve beaucoup en Vendée... Comme les mogettes ! Ici je les ai pêchées chez le poissonnier ! L'avantage est qu'elles ont déjà été dessablées ! Et j'ai acheté les haricots secs à ma biocoop...Cette cuisson des coques, à l'étouffée, accentue leur saveur noisette sucrée, c'est un vrai régal ! Pour deux il faut Un verre et demi de mogettes sèches350 gr de coquesUne poignée de tomates cerisesCinq branches de thymDeux feuilles de laurierDeux gousses d'ailDeux échalotesSel et poivre du moulinHuile d'olive Bio de première pression à froidFacultatif crème Action La veille, faire tremper les mogettes dans deux fois leur volume d'eau. Le lendemain, dessabler les coques si besoin. Il suffit de les placer dans une jatte, de les couvrir d'eau avec un peu de sel de mer et de les remuer. Patienter cinq minutes et les remuer à nouveau avec la main. Si du sable s'est déposé au fond de la jatte, recommencer. Verser les mogettes qui ont doublé de volume dans la passoire du cuiseur à riz Baumstal. Faire couler un filet d'eau fraîche pour les rincer. Puis placer la passoire dans le cuiseur à riz, couvrir d'eau à hauteur et ajouter une gousse d'ail, une échalote, une feuille de laurier, trois branches de thym et les tomates cerises lavées et coupées en deux. Couvrir et lancer la cuisson pour obtenir un frémis à 4 sur 0 pour ma plaque de cuisson, à vous d'adapter à la votre. Au bout de 30 minutes, soulever le couvercle et poser le légumier Baumstal sur la passoire, pour qu'il chauffe. Poser le couvercle hermétiquement l'eau fait un joint parfait et continuer la cuisson. Passer les coques à l'eau claire et vérifier qu'il ne reste pas de sable. Puis les verser dans le légumier avec l'ail, l'échalote, le thym et le laurier restants. Reposer le légumier qui est chaud ! sur le cuiseur rapidement et coiffer du couvercle à nouveau. Les coques s'ouvrent en 15 soulève le couvercle, le parfum des coques est dense et très fin plutôt iodé sucré, c'est exceptionnel ! Quand aux mogettes, elles ont mijoté pendant une heure, ce qui laisse les haricots légèrement fermes mais bien cuits. On peut bien sûr les cuire plus longtemps si on le souhaite, d'ailleurs traditionnellement elles restaient en cuisson très Assaisonner. On peut ajouter une cuillerée à soupe de moutarde dans les mogettes, ou de la crème, c'est une question de préférence. Servir chaud, ou froid, avec un filet d'huile d' la cuisson Baumstal ?Elle permet une cuisson douce qui garde toutes les qualités des légumineuses. La cuisson douce se fait à 60°. Pas besoin de thermomètre pour obtenir la température idéale. Un petit trou dans le couvercle est le témoin si de la vapeur s'échappe, il faut légèrement baisser le feu. Et garder un petit permet des économies d'énergie car il n'y a pas besoin de pousser le feu très fort pour obtenir une cuisson réussie et homogène, grâce à l'Inox 18/10 de permet une cuisson double. Quinze minutes avant la fin de cuisson des mogettes, on lance la cuisson des coques, qui bénéficie de la chaleur de l'étage du dessous. La cuisson étagée ne mélange pas les offre des haricots digestes ! L'eau de cuisson concentre tous les amidons qu'on a du mal à digérer, au fond du couvercle sert ensuite de repose plat ! Regardez la photo ci dessous ! Si vous n'avez pas de cuiseur à riz Baumstal... Cuisez les mogettes dans une casserole, à feu doux et à couvert. Pour améliorer la digestion, ajoutez de la sauge. Et cuisez les coques dans une sauteuse, à couvert. Si vous souhaitez l'acquérir, le site est ici click, et en donnant le code GRE15 vous bénéficiez d'une remise de 15 %, cela vaut le coup ! Régalez vous ! Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ? Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

Retrouvez ici la recette permettant de cuisiner les Mogettes de Vendée nature. Vous avez le choix entre une recette rapide, une recette traditionnelle ou un combiné des deux ! Une recette purement vendéenne aux multiples facettes ! Temps de préparation1 hTemps de cuisson1 h 30 min Type de plat Accompagnement, Plat principalCuisine Française, Vendéenne Portions 4 personnes 1 faitout1 autocuiseur facultatif 250 g de Mogettes de Vendée2 ou 3 gousses d'ailDu gros sel marin Préparation rapideMettre les mogettes à tremper pendant 1 heure dans de l'eau chaude à 50 °C.Préparation traditionnelleMettre les mogettes à tremper en eau froide la veille au soir, pendant toute la rapideUne fois la préparation réalisée, laisser cuire à l'autocuiseur pendant 45 minutes à feu traditionnelleUne fois la préparation réalisée, égoutter et rincer à l'eau fraiche les à cuire dans un faitout en recouvrant les haricots de 2 cm d'eau froide. Ajouter selon vos goûts de l'ail, un bouquet garni ou des à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 1h15~1h30 pour qu'ils soient fondants. Conseils pour la cuisson à l’autocuiseur ou au faitout Si besoin, en cours de cuisson, rajouter de l’eau chaude. Le temps de cuisson des mogettes peut varier d’une année sur l’autre selon les récoltes. C’est pourquoi il est préférable de goûter vos mogettes pour obtenir la texture souhaitée 10 minutes avant la fin de cuisson. Saler à vôtre goût et ajouter une noix de beurre. A servir chaud ou possibilité de congeler en barquettes après cuisson. Accompagnements recommandés Avec du jambon fumé, un gigot d’agneau, du bœuf ou des grillades. Tout simplement sur une tartine de pain grillé frottée à l’ail beurré. Possibilité également de manger les mogettes froides avec une vinaigrette, des échalotes, du persil et des tomates ! Retrouvez nos Mogettes de Vendée dans la boutique sous toutes ses formes

250g de mogettes de Vendée 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates en dés 2 gousses d' ail 1 oignon thym 1 feuille de laurier sel poivre

30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 1827 Les mogettes sont une variété de haricots blancs à la peau très fine. En Vendée on les déguste avec le jambon vendéen ou bien chaudes sur une tartine de pain grillée, frottée à l'ail et bien beurrée. En Charente, elles sont cuisinées avec des couennes et servies avec une salade de pissenlits à l'huile de noix.. Dans cette recette, elles sont fondantes, parfumées et parfaites pour accompagner de belles côtes porc ou agneau, une pièce de boeuf ou un gigot ! Ingrédients pour 4 personnes 600 gr de mogettes écossées fraîches ou surgelées, 4 tomates ou 1 boite de pulpe de tomate, 3 oignons moyens, 2 gousses d'ail, 20 cl de vin blanc sec, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, une branchette de romarin, une pincée de sucre, sel et poivre. Eplucher, émincer les oignons et dans une cocotte les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail, les mogettes et le vin blanc. Laisser mijoter quelques minutes. Pendant ce temps couper les tomates en cubes en enlevant un maximum de pépins. Les ajouter dans la cocotte avec une pincée de sucre et la branche de romarin. Arroser avec 30 cl d'eau, poivrer saler qu'à mi-cuisson sinon les haricots ne cuisent pas et mijoter à couvert jusqu'à ce que les mogettes soient tendres et fondantes. Surveiller régulièrement et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement et servir très chaud.

19juin 2020 - Salade de mogette de Vendée à la tomate et au basilic - Ingrédients : 750 g de mogettes de Vendée, 300 g de tomates, 1/2 bouquet de basilic Pinterest. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour parcourir et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les utilisateurs d'un appareil tactile, explorez en

17 Mars 2020 Petits plats maison, saucisson à cuire, mogettes, tomates, oignon, carottes Rédigé par sotis et publié depuis Overblog Ce petit plat n'est pas du genre sexy, mais bon sang il cache bien son jeu, des saveurs simples et bien accordées, et surtout une bonne dose de réconfort. J'ai eu l'idée de ce plat quand je suis tombée sur cette recette de haricots blancs et chorizo Chez ISCA. J'avais un saucisson à cuire au congel et j'attendais la bonne idée pour le cuisiner, j'ai ajouté 1 paquet de mogettes à ma liste de courses et une petite improvisation plus tard me voila dégustant cette cocotte de saucisson à cuire aux mogettes. Pour 2 à 3 personnes 1 saucisson à cuire fumé 150g de mogettes de Vendée 2 carottes 1 oignon blanc 2 tomates pelées au jus 4 cuil à soupe de vin blanc 200ml de coulis de tomate 1 feuille de laurier 3 brins de thym 1 branche de romarin Rincez les mogettes à l'eau froide puis faites les cuire dans un grand volume d'eau bouillante avec la feuille de laurier pendant 1h30. A 30 minutes de la fin de la cuisson des mogettes, ajoutez le saucisson à cuire dans la casserole au besoin rajoutez un peu d'eau bouillante pour recouvrir le saucisson. Retirez le saucisson de la casserole, et coupez-le en 5 ou 6 tranches. Egouttez les mogettes. Pelez et coupez les carottes et l'oignon en petits morceaux. Dans une cocotte en fonte faites revenir les carottes et l'oignon dans un filet d'huile d'olive, pendant quelques minutes, ajoutez le vin blanc, un demi verre d'eau, le thym et le romarin couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez alors les tomates coupez en morceaux, le coulis de tomate, les mogettes et les morceaux de saucisson. Mélangez, salez, poivrez, couvrez et laissez encore mijoter pendant 10 minutes. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous ^{Mogettede Vendée cuisinée à la tomate . Contact. Service Consommateur. OLVAC ZA des Acacias 85 430 La Boissière des Landes France. Exploitant. OLVAC 3015014300104 85430 LA BOISSIERE DES LANDES France. Valeurs nutritionnelles. Information nutritionnelles pour 100 g|ml; Informations nutritionnelles Pour 100 g|ml Apports journaliers recommandés (en %) Valeur}

1 h 10 min Facile Typique de la région, la mogette de Vendée est un haricot blanc aussi appelé lingot qui accompagne à merveille la viande d’agneau. Faites le test avec l’épaule d’agneau aux mogettes de Vendée la saveur de la viande souligne la douceur des mogettes, tout juste relevées d’une pointe d’ail et de carotte. Pour la viande 1 épaule d’agneau de 1 kg environ 6 gousses d’ail 1 oignon 1 carotte 10 cl de fond de veau 10 cl de vin blanc Huile d’olive Thym Laurier Sel, poivre Pour les mogettes 500 g de mogettes de Vendée 1 oignon 3 clous de girofle 1 bouquet garni 1 carotte 1 gousse d’ail 50 g de beurre 1 L de bouillon de volaille Sel, poivre 1 La veille, faites tremper les mogettes de Vendée dans un grand volume d’eau froide. 2 Le lendemain, piquez les clous de girofle dans l’oignon pour les mogettes. Pelez et écrasez la gousse d’ail. Épluchez et émincez la carotte puis faites-la suer dans une casserole avec le beurre. Ajoutez les mogettes égouttées, l’oignon piqué, l’ail écrasé, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Laissez cuire 45 min à feu doux. 3 Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. 4 Pelez l’oignon, épluchez la carotte et coupez-les en dés. Déposez l’épaule d’agneau dans un plat à four, entourez-la des légumes, ajoutez les gousses d’ail non pelées et les herbes. Arrosez d’huile, salez et poivrez. Enfournez pour 10 min, puis baissez le four à 180°C et retournez la viande. Laissez cuire 20 min de plus. 5 Lorsque la viande est cuite, retirez-la du plat et réservez au chaud. Déglacez le plat de cuisson avec le vin blanc et le fond de veau, versez dans une casserole et faites réduire 5 min à feu vif. Filtrez et servez avec la viande et les mogettes égouttées. Astuces N’oubliez pas de demander à votre boucher un os raccourci pour cuisiner l’épaule d’agneau aux mogettes de Vendée. A défaut, elle risquerait de ne pas tenir dans le plat… Et si vous n’avez pas de mogettes, misez sur des haricots blancs classiques ! Recettes similaires Haut de page

Lameilleure recette de Les Mogettes De Nanou! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (1 vote), 1 Commentaires. Ingrédients: 600 gr de mogettes de Vendée surgelées (haricots blancs) 300 gr de boeuf haché frais 75 cl de purée de tomate 1/4 de Aller au contenu Menu Fermer Découvrez dans cette rubrique comment nous cultivons nos produitsVoici l'exemple de la culture de notre produit phare La mogette de Vendée Après avoir préparé les terrains, nous semons les haricots sur nos fois germé, le haricot commence à sortir de utilisons peu de produits phytosanitaires pour enlever les mauvaises herbes qui peuvent apparaitre entre les rangs. Pour prévenir leur apparition, nous utilisons une plante fleurie, puis donne ses premières système d'irrigation permet de compenser le manque de pluie l'été. Nous assurons ainsi l'excellente qualité de nos cultures..À partir du mois d'août, lorsque les gousses prennent cette couleur jaune, nous récoltons les récolte se fait à la main par des l'été, les gousses sèchent, alors les pieds sont arrachés de quelques jours de séchage supplémentaire, les haricots sont moissonnés..__________________________________________Retour à la ferme pour trier la 2021, nous avons investi dans un système de triage, afin de devenir complètement autonome sur notre fois triés, les haricots sont conditionnés grâce à cette ensacheuse..__________ même procédé est appliqué pour toutes les références que nous les références que nous sélectionnons chez d'autres producteurs, nous procédons uniquement à la partie ensachage. Unefois la préparation réalisée, égoutter et rincer à l'eau fraiche les mogettes. Mettre à cuire dans un faitout en recouvrant les haricots de 2 cm d'eau froide. Ajouter (selon vos goûts) de l'ail, un bouquet garni ou des carottes. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 1h15~1h30 pour qu'ils soient fondants.

Les rapides Boulettes de Mogette de Vendée aux tomates confites Pour 30 boulettes / 20 minutes + trempage Ingrédients 200 g de Mogette de Vendée sèche 1 oignon 1 gousse d’ail 100 g de tomates confites Épices à chili ou ras-el-hanout Sel Huile de friture Étapes de préparation Mixer la Mogette au robot avec les tomates, l’ail haché, l’oignon revenu. Assaisonner avec le sel et le mélange d’épices. Former des boulettes entre les paumes de main. Les cuire quelques minutes dans un bain de friture bien chaud puis réserver sur du papier absorbant. Servir les boulettes de Mogette avec une salade verte et une sauce yaourt citronnée. Elles peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four. Découvrez quelques recettes similaires...

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recette mogette de vendée à la tomate