🦬 Recette Queue De Boeuf À La Marocaine Vite vous avez répondu...

Un plat convivial et de saison pour ouvrir l'appétit des petits et des grands. Succès assuré avec ces boulettes version marocaine pour réchauffer l'hiver. A table !Liste des ingrédients pour 4 personnesPréparation 10 minutesTemps de cuisson 40 minutes au four à 180° 1 petit potimarron d'environ 600g 500 g de steak haché 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café d'harissa 1 cuil. à café de ras el hanout 1 gousse d'ail passée au presse-ail½ tasse de feuilles de coriandre hachées grossièrement2 cuillères à soupe de pignons hachéssel et poivre noir du moulinEtapes de préparationPréchauffez votre four à 180° th. 6. Mélangez dans un bol l'huile d'olive, la harissa, le ras el hanout, la gousse d'ail, les ¾ de la coriandre, du sel et du le potimarron en 4, enlevez les graines puis coupez chaque quartier en trois. Badigeonnez au pinceau les tranches de potimarron avec le mélange contenu dans le bol puis déposez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et enfournez pour 40 la viande dans un saladier puis ajoutez le reste du contenu du bol, salez, poivrez et mélangez le une douzaine de boulettes puis déposez-les à coté des tranches de potimarron au bout de 20 minutes de cuisson sur la plaque et poursuivez 20 la sortie du four, parsemez la coriandre restante et les pignons sur la associéesNews associées

Le plus dur avec cette recette de feuilletés à la viande a été de lui trouver un nom. A l’origine, il s’agit d’une mhancha » salée, la m’hancha » étant traditionnellement une pâtisserie fourrée aux amandes et enroulée sur elle-même tel un escargot. Nous avons donc ici une mhancha salée en version individuelle, avec une farce à base de viande de boeuf hachée et d’épices. J’adore les recettes de feuilletés à la viande, brick, briouates, borek, bref les friands croustillants comme ces petits rouleaux au poulet, mais je dois avouer que cela faisait longtemps que je n’en avais pas fait, un petit peu comme les samossas à la viande également. Ces derniers temps, j’avais envie d’un peu d’exotisme dans ma cuisine et je me suis tournée vers des recettes du maghreb, car c’est une cuisine généralement riche en épices, et j’adore ça. J’ai découvert le blog de Saleha où je suis tombée sous le charme de la soupe Chorba. Mais bon, mettre des courgettes dans ma soupe en ce moment, c’est trop me demander alors je vais attendre un peu que la saison revienne. J’ai donc jeté mon dévolu sur ces mhencha à la viande hachée. Mhancha à la viande hachée, une recette pour Ramadan Dans son article, Saleha dit que ces feuilletés sont parfaits pour accompagné la Chorba ou la Harira, en entrée pour les repas lors de Ramadan. Vivement que je puisse faire la Chorba pour goûter cette association alors ! J’ai même envie de tester la version sucrée, puisqu’il me reste quelques feuilles de filo… Ou bien décliner cette recette avec d’autres garnitures, car j’aime bien cette forme en escargot » ! Mhencha trouve son nom dans l’arabe magrébin qui signifie serpentine », désignant ainsi la forme en tourbillon de ce feuilleté. Cette recette est facile car elle ne nécessite pas beaucoup de technique. Il s’agit de viande hachée de boeuf ici, cuisinée avec des oignons nouveaux et des épices, puis mélanger avec des herbes et un oeuf, avant de garnir une pâte filo, badigeonnée de smen ou beurre clarifié, puis passé au four. Facile non ? Il faut seulement être un peu délicat sur le façonnage car les feuilletés peuvent facilement se déchirer. Comment faire ces feuilletés à la viande hachée ? Mhancha salé à la viande hachée de boeuf et aux épices, pour des feuilletés à la viande en tourbillon Temps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 45 minutesTemps total 1 heure 5 minutes Type de plat EntréeCuisine Marocaine Portions 4 personnes Pour la farce à feuilletés ▢ 600 g de boeuf haché▢ 2 oignons émincés▢ 30 g de beurre▢ 2 c. à soupe d’ huile d'olive▢ 0,5 c. à café de noix de muscade▢ 0,5 c. à café de cannelle▢ 1 c. à café de gingembre▢ 1 c. à café de paprika▢ 3 c. à soupe de persil ciselé▢ 3 c. à soupe de coriandre ciselé▢ sel▢ poivre noir▢ 1 oeufsPour le façonnage des feuilletés ▢ 8 grandes feuilles de pâte filo▢ 80 g de beurre clarifié ▢ Préchauffer le four à 190°C.▢ Dans une poêle, mettre à chauffer le beurre avec l'huile d'olive. Ajouter les oignons ciselés et faire dorer. Ajouter ensuite la viande hachée avec les épices, le sel et le poivre. Faire cuire en mélangeant régulièrement, jusqu'à évaporation du jus.▢ Retirer du feu et faire tiédir. Ajouter alors l'oeuf battu en omelette ainsi que les herbes persil et coriandre.▢ Faire fondre le beurre clarifié.▢ Sur un plan de travail propre et sec, dérouler les feuilles de filo. Déposer devant vous une feuille et la plier en deux dans le sens de la longueur pour avoir la plus grande longueur possible. Déposer de la farce tout le long du bord inférieur, sur environ 2,5cm. ▢ Rouler la feuille pour faire un boudin de farce. ▢ Enrouler le boudin sur lui-même pour faire un escargot. Répéter l'opération avec toutes les feuilles. ▢ Déposer les mhancha sur une plaque chemisée de papier cuisson. A l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre clarifié. Enfourner pour 25 mn de cuisson. Ceci devrait également vous intéresser

Apprenez à faire des brochettes de kefta à la marocaine c’est facile, rapide moins de 30 minutes, et ça plaît à tout le monde. Recette simple viande hachée, oignon, ail, épices et herbes fines. Même pas besoin de laisser mariner. Cuisson au barbecue, grill du four, plancha ou poêle. Brochettes de kefta / viande hachée aux épices et herbes aromatiques Ces brochettes de kefta façon marocaine font dorénavant partie de ma petite collection de recettes à base de viande hachée. Pour un repas rapide, il suffit de les accompagner d’une salade et de pain. Cette recette je l’ai dénichée chez mon amie blogueuse franco-marocaine, Minouchka, du joli blog, Passion Culinaire. J’ai rien changé à sa recette, à l’exception que j’ai doublé les quantités. Elle est parfaite telle qu’elle l’a donnée. C’est quoi la kefta / kofta ? Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le mot kofta ou kefta désigne un plat de viande hachée avec des épices. Souvent en forme de boulettes. Ces plats sont populaires au Maghreb, Inde, Arménie, Turquie, Iran, Liban et bien d’autres pays du Moyen-Orient. Le mot kefta aurait une origine perse wikipedia. La différence est au niveau de l’assaisonnement en épices ainsi que les autres ingrédients mélangés avec la viande. Il existe aussi des kefta végétariennes, surtout en Inde, qui est le premier pays végétarien du monde. Dans ce cas, le kefta est fait à base de légumes secs, graines … Comment faire des brochettes de kefta à la marocaine ? Les ingrédients de la kefta De la viande hachée, oignon haché de l’ail aussi si vous aimez, épices herbes aromatiques généralement du persil et/ou coriandre, menthe, un peu d’huile et du sel La kefta marocaine ne contient pas d’oeufs, pas de chapelure / farine /mie de pain, et pas de fromage. Je vous rassure, les brochettes tiennent bien à la cuisson, elles ne se défont pas. La viande hachée pour kefta La viande d’agneau est très utilisée, aussi le boeuf, le veau, et même le poulet haché. Vous pouvez mélangez différentes viandes, par exemple le boeuf et l’agneau. Les épices à kefta marocaine La kefta maricaine contient généralement de la coriandre, cumin, gingembre, paprika et poivre. Il y en a qui ajoutent une pincée de cannelle ou du piment en poudre. Les épices sont à doser selon vos goûts. Mais faites attention au cumin. C’est une épice forte, n’en mettez pas trop. D’ailleurs, le cumin est très utilisé avec l’agneau pour masquer le goût prononcé de cette viande que certains n’aiment pas!. Cuisson des brochettes de kefta Après les avoir façonnées en forme de gros boudins sur des piques à brochettes comme vous voyez sur les photos, vous pouvez les griller au barbecue. Si vous n’avez pas de barbecue, pas de problème. Vous pouvez les faire griller au four, à la plancha ou à la poêle. Moi même cette fois-ci je les ai faites cuire sur une grille en fonte sur la gazinière. Et si vous avez un appareil à panini, il est superbe pour ces brochettes de kefta. La cuisson est de 8 à 10 minutes, selon le degré de cuisson que vous préférez. Remarquela recette détaillée avec les quantités de chaque ingrédient sont données en bas de ce billet. Conseils pour réussir vos brochettes de kefta Utilisez une viande hachée pas trop maigre pour ne pas avoir des brochettes sèches. Mais pas trop grasse non plus. Malaxez bien la viande avec les autres ingrédients pour tout incorporer. Avec les doigts, c’est mieux. Quand vous formez le boudin autour du pique à brochettes, serrez bien avec la paume de votre main. Ne les faites pas trop cuire pour ne pas les dessécher. Maximum 3 à 5 minutes par côté, selon le degré de cuisson que vous préférez. Juste après cuisson, j’utilise une vieille astuce que j’ai lu en ligne pour garder les brochettes moelleuses qui ne sèchent pas les mettre dans du papier aluminium et bien les couvrir… Ca permet de ne pas laisser l’humidité contenue dans la viande s’évaporer. Enfin, vous pouvez les badigeonner légèrement d’huile ou de beurre. Et le barbecue, four ou poêle ou autre ustensile de cuisson il faut qu’il soit bien préchauffé avant de griller vos brochettes. Que servir avec les brochettes de kefta de boeuf? D’après Minouchka, ces brochettes de kefta sont incontournables dans la cuisine marocaine. Elles sont traditionnellement servies en entrée, en plat mais aussi en collation. Accompagnées d’une salade marocaine toute simple avec des tomates, concombre, oignon et une vinaigrette, qu’on laisse mariner au frigo pour un peu de fraîcheur. Du pain marocain maison et un bon thé à la menthe. Mais pour changer, pourquoi pas des frites et une sauce au yaourt pour y tremper les brochettes ? Avec ou en plus de la salade classique. Avec un couscous express, c’est bon aussi. Remarque Pour 4 personnes, vous avez besoin de 500 g de viande hachée. Vous aurez 8 brochettes de kefta, 2 par personnes. Sur les photos, j’ai doublé les quantités pour faire des sandwichs rapides avec les restes du pain pita, des tomates, concombres, oignon, harissa, sauce tarator faire avec tahini, jus de citron, des herbes aromatiques. C’est très bon! Ces brochettes de kefta vont aller dans ma collection de recettes de cuisine marocaine, la série des recettes du ramadan et celles des brochettes de viande. Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Pour recevoir mes recettes par email, je vous invite à vous inscrire ici NEWSLETTER Brochettes de kefta à la marocaine, viande hachée épicée Ces brochettes de kefta à la marocaine sont faciles et rapides moins de 30 minutes, et ça plaît à tout le monde. Recette simple viande hachée, oignon, ail, épices et herbes fines. Même pas besoin de laisser mariner. Cuisson au barbecue, grill du four, plancha ou poêle. Temps de préparation10 minTemps de cuisson10 min Type de plat Plat principalCuisine MarocaineKeyword Brochettes, kefta, viande hachée Portions 4 personnes 500 g de viande hachée agneau, boeuf, veau, ou un mélange de deux viandes hachées½ botte de persil plat et coriandre émincés4 feuilles de menthe1 oignon émincé finement2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive1 c. à café de gingembre moulu1 c. à café de cumin moulu j’ai mis moins1 c. à café de paprika doux½ c. à café de poivre noir mouluSel au goût Tout d’abord, si vous utilisez des piques à brochettes en bois, prenez soin de les tremper dans l’eau une trentaine de minutes avant de les utiliser. Ne les enlevez de l’eau qu’au moment de les enfiler avec la viande. Ceci pour les empêcher de la kefta Mettez votre viande hachée dans un saladier. Ajoutez toutes les épices, les herbes fines. le tout avec une cuillère ou avec les doigts c’est mieux!. Malaxez bien pour que la viande soit assaisonnée de façon les brochettes Partagez la kefta en 8 boulettes une boulette de viande hachée, enfilez-la sur un pique à brochette et, comme sur les photos, formez un boudin de la taille d’un gros merguez. la même chose jusqu’à épuisement de la cette étape, vous pouvez badigeonner légèrement vos brochettes de kefta avec un peu d’ la cuisson, vous avez 4 méthodes Cuisson des brochettes au barbecue Préchauffez votre barbecue, entre moyen et il est bien chaud, faites cuire 8 à 10 minutes, en retournant les brochettes à des brochettes à la plancha Allumer la plancha et versez-y un filet d’huile. Faites cuire vos brochettes, en les retournant pour les dorer de tous les côtés. Temps de cuisson 8 à 10 le grill du four Allumez votre four en position vos brochettes dans une plaque allant au four si vous avez une grille, posez-la sur la plaque et mettez dessus les brochettes. Faites cuire 4 à 5 les brochettes et faites-les cuire de l’autre côté, 3 à 5 la poêle Faites chauffer votre poêle ou une grille en fonte c’est ce que j’ai utilisé cette fois-ci. Quand c'est bien chaud, déposez vos brochettes. Faites cuire 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps pour les dorer de tous les côtés. Si vous utilisez une petite poêle, procédez en deux fois.

Publié le 25 août 2022 à 18h15 Cet été, ELLE à Table met le cap sur la plage de Leucate, chez Biquet, une adresse tenue par le chef Fabrice Mignot, pour une série de recettes faciles à reproduire. Ce dernier épisode promet un aller simple au pays de la gourmandise avec une interprétation sucrée de la focaccia, aux abricots et à l’huile de vanille. On préfère vous prévenir, il s’agit d’une des recettes les plus excitantes de notre été. La célèbre focaccia, cousine de notre fougasse, est un type de pain italien salé à base d’huile d’olive. Moelleuse et facile à réaliser, elle est l’en-cas qui se déguste toujours avec plaisir, quelle que soit la saison. En un mot, un classique de la cuisine italienne adoptée par la brigade du restaurant Biquet Plage, pour se donner un peu de force entre deux services. Et Fabrice Mignot n’étant jamais contre les challenges… voici une version sucrée dont vous nous direz des nouvelles ». Au programme abricots du Roussillon, huile de vanille maison et une pâte à focaccia twistée sucrée mais pas trop. Une focaccia sucrée pour un dessert délicieux, assis ou sur le pouce !Pour cette déclinaison gourmande, Fabrice Mignot joue sur l’ingrédient phare en troquant l’huile d’olive, contre une huile de vanille maison qui apporte une douceur subtile à la pâte. Autre variante ? Un peu de lait pour compléter les centilitres d’eau aux petits secrets pour réussir ce dessert, ils sont au nombre de d’abord, mélanger les deux types de farine T55 et T45 permet de rendre la pâte plus moelleuse. Deuxième étape indispensable, doubler le temps de pousse c’est-à-dire le temps de pause de la pâte. Si vous cuisez directement votre focaccia après la première pousse, elle risque d’être plate et astuce le choix de la garniture. La recette de la pâte ayant conservé sa note salée, les fruits jaunes sont parfaits, notamment les abricots, pêches et nectarines pour s’allier avec l’huile d’olive et le romarin. Le sucre roux, quant à lui, amène un côté caramélisé plus subtil que le sucre blanc. Pour finir, une alliance testée et approuvée par les équipes du restaurant Biquet vous pouvez accompagner votre focaccia sucrée avec une boule de glace parfum vanille, rhum raisins ou caramel salé pour les plus classiques, ou un sorbet basilic ou roquette pour les plus comment transformer une recette classique ultra-simple en dessert pour impressionner vos convives comme !Et pour prolonger vos rencontres culinaires avec le chef Fabrice Mignot, rendez-vous dès le 4 octobre 2022, pour la sortie de son nouveau livre de recettes J’adore cette recette, saison 2 ». La focaccia sucrée, huile de vanille et abricots par Fabrice MignotPour une focaccia Pour l’huile de vanille 10 cl d’huile de pépins de raisin2 gousses de vanille Pâte à focaccia 15 cl d’eau tiède 15 cl de lait tiède 15 g de levure fraîche de boulanger 250 g de farine T45 250 g de farine T55 5 g de sel 30 g de sucre roux 2,5 cl d’huile de vanille 13 cl d’huile de vanille 2 Garniture 6 abricots 2 branches de romarin40 g de sucre rouxPréparation Pour l’huile de vanille Fendre les gousses de vanille, gratter les graines. Mettre l’huile de pépins de raisin, les gousses et les graines de vanille à chauffer dans une casserole à feu doux pendant 10 la casserole du feu, la recouvrir d’un film plastique, laisser infuser 1 h. Pour la pâte à focaccia Mélanger l'eau et le lait. Y délayer la levure émiettée. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, et le sucre. Ajouter l'huile de vanille 1 et le mélange eau/lait/levure. Mélanger grossièrement puis vider le saladier sur un plan de travail préalablement fariné. Pétrir la pâte avec la paume de la main environ 10 mn. La déposer dans un saladier, couvrir avec un torchon, laisser reposer 1h30. Passé ce temps, la déposer dans un plat préalablement huilé et fariné, bien étirer la pâte pour qu’elle ait la même épaisseur partout dans le plat et qu’elle le recouvre la focaccia d’huile de vanille 2 puis y faire des puits du bout des doigts sur toute la surface. Couvrir à nouveau et laisser reposer 45 mn. Dressage et cuisson Préchauffer le four à 200 °C. Laver et tailler les abricots en 2. Les déposer sur la focaccia ainsi que les brins de romarin. Parsemer de sucre roux. Cuire au four à 200 °C pendant 20 tiède, après repos de 30 mn.

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